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      行業新聞
      烘培食品無塵車間凈化工程
      時間:2023-06-28 17:14:20 人氣:

        在做無塵車間潔凈系統已經是新的食品烘培廠必備的規劃之一,但并不是你做了無塵車間您就可以放下一切心,潔凈室系統只是讓生產過程在一個好的環境中進行,影響食品保質期的還有員工操作過程中的接觸污染、原材料之間的交叉污染、配方的合理性……這就是一個系統性的工作。

        烘培(食品)無塵車間凈化系統工作原理

        氣流→初效空氣處理→空調→中效空氣處理→風機送風→凈化管道→高效送風口→潔凈室→帶走塵埃粒子(灰塵、細菌等)→回風夾道→處理過的氣流 →新風 氣流→初效空氣處理。重復以上過程,即可達到凈化目的。

        烘培(食品)無塵車間潔凈度要求

        根據國家《食品生產許可審查通則》規范,建議食品烘培車間潔凈度達到10萬級(30萬級對目前食品保質期越來越短的趨勢已經不夠用了),個別區域可根據要求調整即可。

        10萬級無塵車間的潔凈標準

        1、塵粒最大允許數(每立方米)。

        2、大或等于0.5微米的粒子數不得超過3500000個,大或等于5微米的粒子數不得超過20000個。

        3、微生物最大允許數。

        4、浮游菌數不得超過500個每立方米。

        5、沉隆菌數不得超過10個每培養皿。

        6、壓差:相同潔凈度等級的潔凈室壓差保持一致,對于不同潔凈等級的相鄰潔凈室之間壓差要≥5Pa,潔凈室與非潔凈室之間要≥10Pa。

        7、溫濕度要求:十萬級潔凈室對溫度、濕度無特殊要求時,以穿著潔凈工作服不產生舒服感為宜,溫度一般控制在冬季20~22℃;夏季 24~26℃;波動±2℃。冬季潔凈室濕度控制在30-50%,夏季潔凈室濕度控制在50-70%。

        8、配電:潔凈室(區)的主要生產用房一般照度值宜≥300Lx;輔助工作室、人員凈化和物料凈化用室、氣閘室、走廊等的照度值宜為200~300Lx。


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